特色食品
　　西双版纳的民族风味食品独具特色，特别是傣族风味自成体系，基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少炒菜；味道特点是：香、脆、酸、辣、鲜，中外游客都感觉十分可口。西双版纳的特产，则以热带、亚热带植物、水果、药材为主。

主要的风味食品有：傣族的香茅草烤鱼、香茅草包蒸鸡、炸牛皮、酸笋煮鸡、菠萝紫米饭、黄蚂蚁蛋、酸笋煮螺蛳、油炸青苔、腌牛筋等；哈尼族的有：竹筒烧肉、鸡肉稀饭等；布朗族的有：包烧鲜鱿、卵石鲜鱼汤等。

香茅草烤鱼
一道傣族名菜，其作法是：把鱼的鳞片去掉，从鱼背剖开，去掉肚杂物，将葱、芜美；辣椒、盐等作料放进鱼肚里，用香茅草捆好，放风火炭上烤烘，并抹上适量的猪油，烤熟或可食用。鱼肉酥脆、鲜嫩、喷香，风味独特。 香竹饭
又称竹筒饭，即把糯米饭放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。吃时，棰打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用力一剖两半，香竹浓郁，饭软而细腻。

油炸青苔
青苔，生长在河流进水中卵石上，有的浮在河边的水面上，苔丝细长，形状多为片彩。颜色青绿，当地傣族称为岛、加工成改玉改英两种苔片，傣族最喜欢食用。把青苔从河边捞回、冲洗干净后晒干，加入佐料做成饼状,多用于油炸、香脆回甜夏季可煮汤和凉拌吃，味道清香润口， 有清凉解毒作用。

菠萝紫米饭
是具有傣族特色的糯米食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后陶洗干净。与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠罗用刀在其顶端切出一个盖，然后掏出菠萝心，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用，其味食甜可口，并有补血润肺之功效。

番茄喃咪
喃咪的傣语，汉语为酱。制作时将番茄放在炭火上烧熟，撕去皮，放在碗里，将葱、蒜、芫菜、香蓼草、野花椒、小米辣洗净，切细剁茸，加盐与番茄拦匀即可食用。其味酸辣清香可口。

罗嗦
罗嗦是傣语，汉译为年糕。制作时将糯米浸泡2小时，磨成浆，滤水成吊浆面。将花生、芝麻炒香，研细加红糖放人吊浆面拌匀。将芭蕉叶切成方块洗净，放人净水中烫后捞起，将吊浆面分成若干份，用两层芭蕉叶包成方块，上蒸笼蒸熟即可。罗嗦是傣族的小零食糕点，可存放2日～3日仍保持原味不变质。


竹筒烧肉
哈尼族风味菜肴。做法是将肉洗净切细，放人调料拌匀，然后放进竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放进炭火里烧熟即可食用。

酸笋煮鸡
将腌制的酸笋与鸡肉放人锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱放人油锅里炒热，再把酸笋煮鸡倒人锅里回一下锅，即可食用，其味酸辣爽口。酸笋傣家还用来煮肉、煮鱼，制法与酸笋煮鸡相同。 炸牛皮
将刮洗干净的水牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小块晒干备用。食时，把牛皮放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄，即可取出食用。可蘸番茄喃咪吃，也可放进汤里煮吃。喃咪是傣语，汉译为酱。制作时将番茄放在炭火上烧熟，撕去皮，放在碗里，将葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、小米椒洗净，切细剁茸，加盐与番茄拌匀即可食用。其味酸辣清香可口，食之令人胃口大开。南咪按其主要原料的不同，还可制成酸笋哺咪、花生喃咪、鱼肉喃咪、螃蟹喃咪……傣家人宴请宾客有时几种喃咪一齐上桌，以表热情招待。